釀酒廠介紹

能登半島突出於日本海，本釀酒廠正位於此半島尖端的奧能登・輪島。能登為日本首獲世界農業遺產認定的地區，承繼著多元的飲食文化、風俗習慣以及傳統技術。輪島過去被稱為「親湊」，作為北前船的停靠點繁榮一時，而本釀酒廠於18世紀初期以迴船問屋（船貨主的仲介商）創業，並於江戶時代末期展開釀酒事業。

由自2006BY（釀造年度）於大學屢修釀造學，並於能登杜氏學習釀酒的第9代老闆夫妻釀造出高品質的酒品。（過去10年中，有8次於北陸三縣新酒鑑評會榮獲優等獎）

2007年3月，本釀酒廠於震度6強的能登半島地震中罹災，在保留原有的部分建築下，於同年新建。地方雖然窄小但作業動線方便，以使用當地葉背（羅漢柏）及杉木的釀酒廠重新出發。 雖是生產量僅約45,000Ｌ的小小釀酒廠，但卻是被日本代表性航空公司（全日本空輸）選為國際線頭等艙供應酒品的實力派釀酒廠